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Este tipo de producto permite trabajar en la producción de mayores cantidades de helados. Partiendo de una base, se pueden elaborar un gran numero de sabores, adicionando productos naturales y / o complementando con saborizantes, pastas, etc
La función de un estabilizante es regular la consistencia del helado, darle cuerpo, textura suave y uniforme resistente al derretimiento, además de una óptima viscosidad. Por su gran capacidad de hidratación, inhibe la formación de cristales de hielo de gran tamaño durante la congelación. Mejora la incorporación y distribución de burbujas de aire, fundamentales en su estructura. Aumenta la estabilidad frente a las fluctuaciones de temperatura durante el almacenamiento
Sharty ha sido publicada en "Panadería y Heladería" Nº 205: Ver nota en PDF
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NOVEDADES TEMPORADA 2011
Ø SEMIELABORADOS EN PASTA
PASTAS FRUTALES (MARACUYA)
PASTAS ESPECIALES (CREMA DE RHUM)
VARIEGATI (MANZANA ROJA ACARAMELADA, MARACUYA, PERA)
Ø BASES PREMIUM
BASES ESPECIALES (YOGUR)
Ø BAÑOS DE REPOSTERIA PARA HELADERIA
BAÑO BLANCO L EXPORTACION
Ø SALSAS DULCES
LINEA PROFESIONAL (MARACUYA, PERA)
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