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Este tipo de producto permite trabajar en la producción de mayores cantidades de helados. Partiendo de una base, se pueden elaborar un gran numero de sabores, adicionando productos naturales y / o complementando con saborizantes, pastas, etc
La función de un estabilizante es regular la consistencia del helado, darle cuerpo, textura suave y uniforme resistente al derretimiento, además de una óptima viscosidad. Por su gran capacidad de hidratación, inhibe la formación de cristales de hielo de gran tamaño durante la congelación. Mejora la incorporación y distribución de burbujas de aire, fundamentales en su estructura. Aumenta la estabilidad frente a las fluctuaciones de temperatura durante el almacenamiento
NOVEDADES TEMPORADA 2025
#Semielaborados en pasta
Pastas especiales:
Caramelo salado
Carrot cake
Variegati:
Pistacho
Pistacho salado
Frosting (Carrot cake)
#Salsas dulces:
Mello yello
Frutos del bosque
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